AÇORES
Devido à origem vulcânica das ilhas, a gastronomia açoriana é bastante rica e variada, á base de peixe, marisco, carne e queijo.
Os famosos vinhos do verdelho, das Ilhas do Pico e Graciosa (foi servido à mesa dos czares da Rússia), e os ananases nativos são a base de muitos dos pratos regionais.
Algumas das especialidades açorianas, incluem a Alcatara à moda da Terceira e a linguiça com inhames.
Único em Portugal é o cozido nas caldeiras das furnas, um prato tradicional de carnes e legumes, cozido lentamente nos vapores quentes que saem do chão, nas Furnas, uma cidade termal no lado este da ilha de São Miguel.
Famosos pelos seus produtos diários, os Açores oferecem uma imensa variedade de queijos para todos os gostos, sendo o mais famoso o Queijo da Ilha. Curado a uma temperatura constante ao longo de meses, este queijo tem como características um aroma e sabor bem fortes.